Artwork

Content provided by Nouvelles Écoutes. All podcast content including episodes, graphics, and podcast descriptions are uploaded and provided directly by Nouvelles Écoutes or their podcast platform partner. If you believe someone is using your copyrighted work without your permission, you can follow the process outlined here https://ro.player.fm/legal.
Player FM - Aplicație Podcast
Treceți offline cu aplicația Player FM !

#210 - Secrets de fabrication : le "plat signature", symbole français de la cuisine d'auteur

20:32
 
Distribuie
 

Manage episode 354781766 series 1867023
Content provided by Nouvelles Écoutes. All podcast content including episodes, graphics, and podcast descriptions are uploaded and provided directly by Nouvelles Écoutes or their podcast platform partner. If you believe someone is using your copyrighted work without your permission, you can follow the process outlined here https://ro.player.fm/legal.

NOUVEAU - Abonnez-vous à Nouvelles Écoutes + pour profiter du catalogue Nouvelles Écoutes en intégralité et en avant premières, sans publicité. Vous aurez accès à des enquêtes, documentaires, séries et fictions exclusives passionnantes, comme « Au Nom du fils », « Roulette russe à Béziers », ou encore « Oussama Le Magnifique ». 👉 https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz

Manuels de cuisine sur papier glacé, interviews dans des magazines en tête de gondole et passages télé dans des émissions spécialisées : ces dernières années, un grand nombre de chefs et cheffes choisissent de dévoiler leurs recettes auprès d'un grand public toujours plus avide de pouvoir "refaire chez eux une cuisine de restaurant". En quoi le partage de leurs secrets de fabrication permet-il de consolider un capital sympathie ? Comment des "plats signatures" participent-ils à consolider leur notoriété ? Est-il possible de revendiquer la singularité d'un goût ?

Dans cet épisode, Émilie Laystary parle de l'impossible droit d'auteur cuisinier et de l'art du storytelling gastrono-culinaire avec la chargée de recherche INRAE spécialisée en anthropologie de la cuisine Aël Théry, qui a fait une thèse à l’EHESS à propos du métier de cuisinier en Chine. À travers ce terrain, la chercheuse met en lumière ce qui relève de spécificités nationales par chez nous.

Bouffons est un podcast de Nouvelles Écoutes

Écrit et animé par Émilie Laystary avec l’aide de Diane Lesieur

Montage et mixage par Laurie Galigani

Produit par Julien Neuville

Directrice Générale Adjointe : Nora Hissem

Directrice Des productions : Marion Gourdon

Directrice artistique : Aurore Mahieu

Chargée de production : Diane Lesieur

⭐️ Abonnez-vous à Nouvelles Écoutes + pour profiter du catalogue Nouvelles Écoutes en intégralité et en avant-première, sans publicité. Vous aurez accès à des enquêtes, documentaires, séries et fictions exclusives passionnantes, comme « Au Nom du fils », « Roulette russe à Béziers », ou encore « Oussama Le Magnifique ».
👉 https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
🎧 Nouvelles Écoutes est une marque de podcast français qui produit et diffuse un catalogue de créations originales, destiné à tous les publics. Exigeant et iconoclaste, le studio accompagne les talents audacieux, et met tout son savoir-faire au service de la création et de programmes authentiques et originaux. Avec Nouvelles Écoutes, sortez des sentiers battus.

💸 Pour débloquer toutes les créations originales de Nouvelles Écoutes + : Au Nom du fils, Oussama Le Magnifique, Sauver sa peau, Roulette russe à Béziers… cliquez ici 👉https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
Nouvelles Écoutes + c'est seulement 4,99€ par mois ou 39€ par an, sans engagement.
Bonne écoute !

  continue reading

282 episoade

Artwork
iconDistribuie
 
Manage episode 354781766 series 1867023
Content provided by Nouvelles Écoutes. All podcast content including episodes, graphics, and podcast descriptions are uploaded and provided directly by Nouvelles Écoutes or their podcast platform partner. If you believe someone is using your copyrighted work without your permission, you can follow the process outlined here https://ro.player.fm/legal.

NOUVEAU - Abonnez-vous à Nouvelles Écoutes + pour profiter du catalogue Nouvelles Écoutes en intégralité et en avant premières, sans publicité. Vous aurez accès à des enquêtes, documentaires, séries et fictions exclusives passionnantes, comme « Au Nom du fils », « Roulette russe à Béziers », ou encore « Oussama Le Magnifique ». 👉 https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz

Manuels de cuisine sur papier glacé, interviews dans des magazines en tête de gondole et passages télé dans des émissions spécialisées : ces dernières années, un grand nombre de chefs et cheffes choisissent de dévoiler leurs recettes auprès d'un grand public toujours plus avide de pouvoir "refaire chez eux une cuisine de restaurant". En quoi le partage de leurs secrets de fabrication permet-il de consolider un capital sympathie ? Comment des "plats signatures" participent-ils à consolider leur notoriété ? Est-il possible de revendiquer la singularité d'un goût ?

Dans cet épisode, Émilie Laystary parle de l'impossible droit d'auteur cuisinier et de l'art du storytelling gastrono-culinaire avec la chargée de recherche INRAE spécialisée en anthropologie de la cuisine Aël Théry, qui a fait une thèse à l’EHESS à propos du métier de cuisinier en Chine. À travers ce terrain, la chercheuse met en lumière ce qui relève de spécificités nationales par chez nous.

Bouffons est un podcast de Nouvelles Écoutes

Écrit et animé par Émilie Laystary avec l’aide de Diane Lesieur

Montage et mixage par Laurie Galigani

Produit par Julien Neuville

Directrice Générale Adjointe : Nora Hissem

Directrice Des productions : Marion Gourdon

Directrice artistique : Aurore Mahieu

Chargée de production : Diane Lesieur

⭐️ Abonnez-vous à Nouvelles Écoutes + pour profiter du catalogue Nouvelles Écoutes en intégralité et en avant-première, sans publicité. Vous aurez accès à des enquêtes, documentaires, séries et fictions exclusives passionnantes, comme « Au Nom du fils », « Roulette russe à Béziers », ou encore « Oussama Le Magnifique ».
👉 https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
🎧 Nouvelles Écoutes est une marque de podcast français qui produit et diffuse un catalogue de créations originales, destiné à tous les publics. Exigeant et iconoclaste, le studio accompagne les talents audacieux, et met tout son savoir-faire au service de la création et de programmes authentiques et originaux. Avec Nouvelles Écoutes, sortez des sentiers battus.

💸 Pour débloquer toutes les créations originales de Nouvelles Écoutes + : Au Nom du fils, Oussama Le Magnifique, Sauver sa peau, Roulette russe à Béziers… cliquez ici 👉https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
Nouvelles Écoutes + c'est seulement 4,99€ par mois ou 39€ par an, sans engagement.
Bonne écoute !

  continue reading

282 episoade

Toate episoadele

×
 
Loading …

Bun venit la Player FM!

Player FM scanează web-ul pentru podcast-uri de înaltă calitate pentru a vă putea bucura acum. Este cea mai bună aplicație pentru podcast și funcționează pe Android, iPhone și pe web. Înscrieți-vă pentru a sincroniza abonamentele pe toate dispozitivele.

 

Ghid rapid de referință