La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pace della disputa tra arancini e arancine. Insomma: i nostri prodotti tipici sono buonissimi, ma la loro storia è una bugia, raccontata più o meno a partire dagli anni ‘70. La ricerca storica quasi ...
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Episodio 59: La scienza del cibo con Alessandro Di Flaviano (Stagione 4)
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Il cibo biologico è migliore? È corretto conservare i pomodori in frigorifero? Perchè la carne del supermercato è spesso dura? E infine: perché la cipolla fa piangere? A queste e a molte altre domande risponde Alessandro Di Flaviano, creatore della seguitissima pagina instagram “Rubricalimenti”. See omnystudio.com/listener for privacy information.…
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TRADIZIONE ITALO-AMERICANA - Un assaggio di DOI
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Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 36: Locande, pestilenze e hot-dog (Stagione 3) Le taverne del passato, “peccaminose” e spesso accusate di diffondere epidemie; lo street food, vero esempio di tradizione gastronomica italiana; la storia dell’hot-dog, che un tempo non si chiamava così; la paura per gli immigrati e il loro cibo: in q…
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Episodio 58: La storia della carne in scatola (Stagione 4)
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L’estratto di manzo inventato a metà Ottocento da Liebig, il dado da cucina, le scatolette arrivate sulle tavole degli italiani col boom economico: ne parliamo in questa nuova puntata di DOI. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 26: A tavola con Cooker Girl! (Stagione 3) È tra gli under 30 più influenti in ambito social, ha un grembiule rosso, ventuno anni e due milioni di followers. Aurora Cavallo, in arte Cooker Girl, ci racconta tanti aspetti – non sempre gratificanti – del mondo del food, e spiega come è riuscita a div…
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Episodio 57: Un italiano in Islanda con Roberto Pagani (Stagione 4)
25:58
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Come si mangia in Islanda? Gli islandesi cosa ne pensano del cibo italiano? Che sapore ha, davvero, il famigerato “squalo fermentato”? Di questo e molto altro parliamo con Roberto Luigi Pagani, medievalista, scrittore e divulgatore. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 23: Gamberi, cipolle, pistacchi, panettoni...e Marx! (Stagione 2) Lo sapete che il gambero rosso di Mazara del Vallo non esiste? Che dire invece della cipolla di Tropea e dei pistacchi di Bronte? Da quanto tempo mangiamo il panettone artigianale? In questa puntata torniamo a raccontare come, spesso…
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Episodio 56: I grandi della storia... ma non della cucina! (Stagione 4)
24:05
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Carlo Magno, Caterina de' Medici, Isabella d'Este, Michelangelo...davvero questi grandi personaggi storici hanno a che fare con molti nostri piatti e prodotti tipici? O si tratta, ancora una volta, di "invenzione della tradizione"? See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 9: A tutta birra! (Stagione 2) La birra ha un’origine millenaria, risalente addirittura agli albori della civiltà. Dalla Cina alla Mesopotamia, dalla Germania all’Italia, andiamo alla sua scoperta ripercorrendone storia, curiosità e riti collettivi. Perché, come dice Homer Simpson, “Tutti noi abbia…
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Episodio 55: Ho mangiato troppa carne con Lorenzo Biagiarelli (Stagione 4)
29:29
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Dall’amore incondizionato per la carne all’alimentazione vegana: Lorenzo Biagiarelli, social chef, esperto di cibo di tutto il mondo e grande amico di DOI, ci parla dei motivi etici, economici, ambientali e sanitari che hanno determinato una scelta con cui tutti, prima o poi, ci troveremo a fare i conti. See omnystudio.com/listener for privacy info…
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LA COLAZIONE - Un assaggio di DOI
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Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 25: La colazione (Stagione 3) Da quando possiamo parlare di colazione come la conosciamo oggi? Qual è la vera storia dei biscotti, del tè, del cappuccino, della nascita dei croissant? Davvero Maria Antonietta, a proposito del popolo affamato, disse “se non hanno il pane, mangino le brioches”? Un’ul…
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Episodio 54: La tavola di Pasqua (Stagione 4)
19:19
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Dal menù dell'Ultima Cena alle uova di cioccolato (e alla colomba): in questa puntata scopriamo storia, aneddoti e curiosità su ciò che mangiamo a Pasqua. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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LA CARBONARA - Un assaggio di DOI
4:34
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Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/9M7jNsOlshY Davvero crema con l’uovo, guanciale e pecorino sono intoccabili? Come mangiavamo la carbonara fino a non molto tempo fa? La prima ricetta apparsa in Italia quali ingredienti prevedeva? E infine: cosa c'entrano gli americani con questo nostro amatissimo piatto di pasta? See omnyst…
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Episodio 53: Non buttarlo! Con Alessio Cicchini (Stagione 4)
26:11
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Come ridurre lo spreco alimentare, risparmiare e far bene al pianeta attraverso ricette imprevedibili ma gustosissime: di questo e molto altro ci parla Alessio Cicchini, meglio noto sui social come @rucoolaaa. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/TuBmZeO5Kwg Com’è finita la “guerra del tiramisù” tra Friuli e Veneto? E qual è la vera storia del dolce italiano più famoso al mondo? Scopriamolo insieme con questa puntata! See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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Episodio 52: La repubblica delle banane (Stagione 4)
18:50
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Perché utilizziamo l’espressione “repubblica delle banane”? Scopriamolo con questa puntata dedicata alla storia, davvero piena di avvenimenti e sorprese, di uno dei frutti più consumati al mondo. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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IL PARMIGIANO - Un assaggio di DOI
4:56
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Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/KH2gIat0UF4 La sua storia è davvero quasi millenaria...ma anche piena di buchi! Da Boccaccio a Napoleone, da Don Camillo a Pavarotti, scopriamo aneddoti e curiosità sul Parmigiano-Reggiano, raccontando anche tutta la verità, nient’altro che la verità, sulle sue presunte imitazioni. See omnys…
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Episodio 51: Kitchen gap con Anna Prandoni (Stagione 4)
21:42
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C’è parità di genere in cucina e nel mondo del food? Esiste un “gusto femminile”? Perché nelle case cucinano le donne e nelle cucine professionali gli chef sono uomini? Ne parliamo con Anna Prandoni, direttrice de Linkiesta Gastronomika See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/oKkefOET9jI Ecco l’unico, e vero, piatto tipico della Pianura Padana e di gran parte del Nord Italia nei secoli della miseria: la polenta. Ovvero, il modo più semplice, e quindi più povero e antico, di cucinare i cereali. See omnystudio.com/listener for privacy information.…
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Episodio 50: Diete e giungla social con Giulia Biondi (Stagione 4)
28:11
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Quante uova si possono consumare alla settimana? Davvero i carboidrati dopo le 18 fanno ingrassare? L’acqua andrebbe bevuta sempre lontano dai pasti? Nel web circolano tanti falsi miti sulle diete: ne parliamo con Giulia Biondi, biologa della nutrizione, creatrice del metodo didattico “Bilanciamo”, autrice di bestseller e star dei social. See omnys…
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Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/5aWENjwWl0Y La pizza che si mangiava a Napoli una volta, le pizze che mangiamo oggi, l'importanza dell'America per la pizza, la pizza con l'ananas...e infine, l'origine inventata della pizza margherita! See omnystudio.com/listener for privacy information.…
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Episodio 49: Il pomodoro è due volte americano (Stagione 4)
26:48
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Oggi alla base della nostra cucina, questo frutto proveniente dal Nuovo Mondo ha avuto una storia lunga e incredibile. Scopriamo insieme perché è stato a lungo osteggiato e bistrattato, e perché oggi possiamo dire che il pomodoro è due volte americano. See omnystudio.com/listener for privacy information.…
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Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/wjl9yUsVvj8 Dagli antichi romani al tragico scandalo del metanolo, dalla truffa di Rudy Kurniawan all'ingannevole esperimento della facoltà di enologia di Bordeaux: sì, in questa puntata parliamo del vino! See omnystudio.com/listener for privacy information.…
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Abbiamo sfatato tanti miti sulla tradizione culinaria, ma il nostro lavoro non è ancora finito: per questo siamo tornati con la quarta stagione! Alberto Grandi, professore di Storia dell’alimentazione all’università Parma, e Daniele Soffiati, esperto di cinema, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, raccontando la vera s…
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I TORTELLINI - Un assaggio di DOI
4:30
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Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/DNC4ijnDG0o Li chiamiamo in tanti modi: tortellini, anolini, cappelletti, marubini...ma come è meglio mangiarli? In brodo o asciutti? E soprattutto: siamo sicuri che abbiano da sempre il ripieno di carne suina? See omnystudio.com/listener for privacy information.…
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LA COTOLETTA - Un assaggio di DOI
4:21
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Ma la cotoletta è milanese o viennese? Scopriamo le origini di questo piatto iconico della cucina italiana (e non solo!) nella puntata di oggi. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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GLI SPAGHETTI AL POMODORO - Un assaggio di DOI
4:06
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DOI arriva in video con "Il menù di DOI": guarda la puntata sul profilo YouTube di OnePodcast. Da quando gli italiani mangiano gli spaghetti? E la salsa al pomodoro? Ne parliamo in questa puntata, facendo piazza pulita di leggende e falsi miti. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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GLI ANTIPASTI - Un assaggio di DOI
5:10
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Da giovedì 25/01, DOI arriva in video con "Il menù di DOI": guarda la puntata sul profilo YouTube di OnePodcast. Davvero gli antichi Romani hanno inventato l'antipasto? In questa prima puntata de "Il menù di DOI" facciamo piazza pulita delle origini inventate, attraversiamo la Francia del XVII secolo e il nostro boom economico, e scopriamo insieme …
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L'ALIMENTAZIONE DI UNA VOLTA - Un assaggio di DOI
7:40
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È vero che i nostri nonni mangiavano meglio? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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GLI APERITIVI E I COCKTAIL - Un assaggio di DOI
5:27
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Da dove deriva l’usanza dell’happy hour? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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IL GASTRONAZIONALISMO - Un assaggio di DOI
6:17
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Che cos’è la “sovranità alimentare” di cui tanto si parla? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI insieme a un ospite d'eccezione: Michele Antonio Fino, Ermezio su Instagram, professore di Storia del Diritto Romano all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. See omnystudio.com/listener for privacy information.…
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Non è affatto una provocazione: la pizza è più americana che italiana. Perchè? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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Quanto incide il marketing nel successo di un prodotto? E poi, “naturale” equivale a “sano”? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI assieme al nostro ospite: il divulgatore scientifico e “amichevole chimico di quartiere” Dario Bressanini. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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La pasta è stata inventata in Italia? E da quanto tempo tutti gli italiani la mangiano? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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LA CARNE SINTETICA - Un assaggio di DOI
4:18
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Che sapore ha la carne coltivata? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI e il racconto di chi l’ha provata: la giornalista Anna Prandoni. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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Da quando tutti gli italiani mangiano insieme a tavola? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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Episodio 48: Dietro le stelle con Valerio Massimo Visintin (Stagione 3)
27:00
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Quali sono i segreti della guida Michelin? Esiste davvero "l'Alta Cucina"? Quanto guadagna un ristorante stellato? Quanto è presente la mafia nella ristorazione stellata? A queste e molte altre domande rispondiamo insieme al nostro ospite, il critico gastronomico "mascherato" Valerio Massimo Visintin. See omnystudio.com/listener for privacy informa…
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Episodio 47: Le diete di origine inventata, con Gabriele Bernardini (Stagione 3)
26:33
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Proteica, carnivora, chetogenica... quante diete esistono? E inoltre, abbiamo davvero bisogno di “superfood” e integratori? La corretta alimentazione è un equilibrio, ci spiega in questa puntata il biologo nutrizionista Gabriele Bernardini. Mangiar bene (o male) dipende da noi. Esistono comportamenti corretti o scorretti, stili di vita sani o meno …
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Episodio 46: Le spezie, peccato di gola e motore dell’economia (Stagione 3)
20:38
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Le spezie sono uno degli argomenti più importanti non solo per la storia dell’alimentazione, ma anche per la storia economica e la politica fino alle soglie della modernità. Ma perché nel medioevo le spezie erano così importanti dal punto di vista economico e sociale? Risponderemo a questa e ad altre domande, smontando anche qualche leggenda...di o…
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Episodio 45: Globesità con Claudia Penzavecchia (Stagione 3)
28:07
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L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha lanciato l’allarme “globesità”, considerata alla stregua di una pandemia. In occidente in particolare, ma non solo, un’alimentazione non corretta porta sempre più persone ad essere sovrappeso o addirittura obese, con una serie di gravi conseguenze sulla salute. Ne parliamo con la dietista e nutrizionista Cl…
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Episodio 44: Dolcetto o scherzetto? (Stagione 3)
27:12
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La festa di Halloween, con le sue origini e tradizioni alimentari. E poi, una carrellata di storie incredibili ma vere in cui il cibo incontra il delitto: in questa puntata DOI diventa un po’ horror e un po’ crime! See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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Episodio 43: La dieta mediterranea l’ha inventata un americano (Stagione 3)
28:29
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Tutta la verità, nient’altro che la verità, sulla dieta mediterranea e la mitologia che la circonda. Ne parliamo con l’antropologo Vito Teti, autore di testi fondamentali di storia dell’alimentazione, e con John Dickie, Professor in Studi italiani all’University College of London e conduttore televisivo, autore della serie “De Gustibus – l’epica st…
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Episodio 42: Capitalismo carnivoro con Francesca Grazioli (Stagione 3)
23:06
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Allevamenti intensivi, traffici mondiali, sfruttamento animale, carne coltivata e il futuro del mondo: ne parliamo con Francesca Grazioli, autrice del libro “Capitalismo carnivoro”, punto di riferimento per capire, davvero, quanto l’industria della carne impatti a livello di sostenibilità ambientale. See omnystudio.com/listener for privacy informat…
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Episodio 41: Pesci, granchi e ministri (Stagione 3)
26:39
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Il consumo di pesce e dei prodotti del mare nella storia: dalle murene degli antichi romani al sushi, fino ad arrivare all’ “odio e amore” del ministro Lollobrigida e del governatore Zaia per il granchio blu, su cui ci soffermiamo assieme all’editore e saggista Pippo Civati. See omnystudio.com/listener for privacy information.…
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Episodio 40: Ristorazione e grandi dimissioni con Francesca Coin (Stagione 3)
26:47
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Lo sentiamo ripetere spesso: “nessuno vuole più fare il cameriere”, “non si trova personale”, “i giovani non hanno voglia di lavorare e di fare la gavetta”. Ma le cose stanno davvero così? Oppure ci troviamo di fronte a una precarietà sempre più spinta, a scarse possibilità di carriera e a forme di sfruttamento sul lavoro? Ne parliamo con la sociol…
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Episodio 39: Così mangiavamo in camicia nera (Stagione 3)
23:28
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La propaganda del regime legata alle restrizioni alimentari, le indisposizioni di Mussolini, la battaglia del grano, il razionamento e la fame patita dagli italiani nel corso della guerra: così mangiavamo durante la dittatura fascista. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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Episodio 38: Vegan e sostenibilità con Aliceful (Stagione 3)
26:12
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Veganismo, crisi climatica, tradizione, industria dei cibi animali, alimentazione del futuro: parliamo di questo e molto altro con Alice Pomiato, seguita sui social come @aliceful, formatrice sui temi della sostenibilità e promotrice di uno stile di vita etico e consapevole. See omnystudio.com/listener for privacy information.…
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Episodio 37: Le buone maniere a tavola (Stagione 3)
22:29
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Dagli antichi Romani al Medioevo, dal XVI secolo ad oggi, come sono cambiate le regole di comportamento a tavola? Come venivano utilizzati in passato forchetta, coltello e cucchiaio? Preparatevi a una puntata piena di sorprese! See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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Episodio 36: Locande, pestilenze e hot-dog (Stagione 3)
29:19
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Le taverne del passato, “peccaminose” e spesso accusate di diffondere epidemie; lo street food, vero esempio di tradizione gastronomica italiana; la storia dell’hot-dog, che un tempo non si chiamava così; la paura per gli immigrati e il loro cibo: in questa puntata di DOI ce n’è davvero per tutti i gusti! See omnystudio.com/listener for privacy inf…
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Episodio 35: Italian American Food (Stagione 3)
27:09
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Esiste una tradizione italoamericana? Qual è il rapporto col cibo da parte dei nostri immigrati negli Usa? Cosa mangiano i turisti statunitensi nel nostro Paese? Ne parliamo con la sociologa Marta Soligo, direttrice alla ricerca per il turismo e docente all’università del Nevada a Las Vegas. See omnystudio.com/listener for privacy information.…
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Episodio 34: Zucchero, scheletri e marmellate assassine (Stagione 3)
25:59
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Andiamo alla scoperta della lunga e tragica storia dello zucchero, fondamentale nell’evoluzione dell’economia mondiale e non priva di fatti incredibili, come quello avvenuto a Waterloo tra il 1835 e il 1860. See omnystudio.com/listener for privacy information.De către OnePodcast
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