1. p.te Workshop In Corso Per Definire Linee Guida Per Una Ristorazione Sostenibile

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Siamo presso l'Auditorium Santa Pallone, in via Tangallo, con la presenza di Marco del Medico, Presidente del DSU Toscana, e Simone Petricci, responsabile dell'ufficio stampa. Questo convegno si tiene qui per diversi motivi. L'Auditorium è gestito dal DSU Toscana, il che rende logistica e organizzazione più semplici. Inoltre, è un luogo di grande rilievo storico e culturale, vicino all'università, rendendolo l'ideale per eventi di questo calibro. Il convegno ha prodotto esiti molto positivi, essendo stata un'occasione per confrontarsi con i DSU di tutta Italia, con la partecipazione anche del presidente dell'Andisu, Alessandro Ciro Sciretti. Abbiamo discusso strategie future per migliorare i servizi di ristorazione, con un focus particolare sulla sostenibilità ambientale. Il DSU Toscana si impegna attivamente in tre aree: riduzione degli sprechi alimentari, distribuendo gli avanzi a enti benefici; diminuzione dell'uso della plastica, con l'obiettivo di diventare rapidamente 'plastic free' grazie all'introduzione di dispenser nelle mense; e un progressivo sostituto delle proteine animali con quelle vegetali per limitare l'impatto dei grandi allevamenti intensivi, principali produttori di CO2. Queste iniziative sottolineano il nostro impegno per un pianeta più sostenibile, come testimoniato dal recente premio Venza Green a Roma, il quarto riconoscimento ottenuto per i nostri sforzi nella ristorazione sostenibile. Per il futuro, stiamo considerando l'introduzione di opzioni più flessibili nei nostri menù, permettendo agli studenti di scegliere tra diversi tipi di piatti in modo più autonomo, adattandosi così alle nuove abitudini alimentari che privilegiano pasti più leggeri e meno costosi.