4. À la découverte des vitamines - Du scorbut à la vitamine C

La Chaîne du Vivant - Chroniques de Biologie d'Yves Muller

Podcast 4 - Découverte de la Physiologie - Thème 1 : La Nutrition - 3. Du scorbut à la vitamine C

Auteur : Yves Muller - Professeur Agrégé de classe exceptionnelle - Docteur en Neurosciences - Université de Montpellier - Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant

Sommaire :

1. Introduction : 00:00 à 02:03

2. Quelques données historiques sur le scorbut : 02:03 à 07:08

3. Expérience de James Lind (1747) sur le scorbut : 07:08 à 12:24

4. Découverte de la vitamine C : 12:24 à 16:44

5. Structure et caractéristiques de la vitamine C :16:44 à 19:30

6. Sources alimentaires de vitamine C : 19:30 à 20:29

7. Rôles de la vitamine C : 20:29 à 28:08

8. Présentation du podcast 5 : 28:08 à 29:16

Version vidéo de ce podcast :

https://youtu.be/x0G-XiF07rQ

Bibliographie :

- Berche P. (2019). L’histoire du scorbut. Revue de Biologie Médicale. 344:49-59

- Cadet R. (2022). L’invention de la physiologie - 140 expériences historiques. Belin Éducation

- Dedet J.-P. (2013). Culture historique pour l’UE7 - PACES. Ediscience

- Delarue J. et coll. (2021). Nutrition - Enseignement intégré. Elsevier Masson

- Fain O. (2004). Carences en vitamine C. La Revue de Médecine Interne. 25(12):872-880

- Marieb E. N. et Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson

- Schlienger J.-L. et Monnier L. (2011). L’épopée de la découverte des vitamines. Médecine des Maladies Métaboliques. 5(6):593-597

- Schlienger J.-L. (2018). Nutrition clinique pratique - Chez l’adulte, l’enfant et la personne âgée. Elsevier Masson

- Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson

- Tortora G. et Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur

- Voet D. et Voet J.G. (2016). Biochimie. De Boeck Supérieur

- Widmaier E.-P., Raff H. et Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine - Vander - Les mécanismes du fonctionnement de l'organisme. Maloine