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"El chileno tiene derecho a comer un salmón de buena calidad"
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En conversación con Región Acuícola de Radio Sago la Dra. Sandra Bravo, académica del Instituto de Acuicultura de la Universidad Austral de Chile, sostuvo que la industria nacional del salmón debe procurar que los ejemplares que se venden en las ferias, comercio y supermercados del país debe tener la misma calidad de los que se exportan, situación, aseveró, que no se da en muchos casos.
La investigadora manifestó que en varias oportunidades ha visto en ferias de la región de Los Lagos y Los Ríos salmones que han tenido ulceraciones y que su carne no tiene el mismo color ni consistencia del que comercializa en el extranjero.
Es por ello, enfatizó, que la industria debe preocuparse de la trazabilidad y que el consumidor chileno tenga acceso al mismo producto de alta calidad que va a los mercados internacionales.
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