Cele mai bune Antropología podcast-uri (2024)

1
#AmintiriGustoase Ileana Braniște, despre universul HoReCa 37:14

7h ago37:14

37:14

#AmintiriGustoase 00:47 Ileana Braniște începe prin a-i povesti lui Cosmin Dragomir de ce vrea să se lase gătit - în HoReCa, mai exact. Continuă prin a lămuri, o dată pentru totdeauna, cât de mult a gătit - pardon, s-a implicat - în meniul de la propria ei nuntă și intră în detaliile unei activități aparent complexe și exclusiviste: pairing-ul într…

1
#AmintiriGustoase Teodor Frolu, întâlnirea cu Ivan Patzaichin într-un context 100% gastronomic 48:14

3d ago48:14

48:14

#AmintiriGustoase 00:47 Teodor Frolu, arhitect și cofondator The Ark, îi povestește lui Cosmin Dragomir cum l-a întâlnit pe Ivan Patzaichin într-un context 100% gastronomic, cum au devenit parteneri și prieteni, construind apoi, împreună, o asociație dedicată Deltei Dunării. Invitatul nostru de azi detaliază apoi modul în care a contribuit, alături…

1
#AmintiriGustoase Oana Vasiliu, cum călătorește prin lume un jurnalist culinar 50:00

7d ago50:00

50:00

#AmintiriGustoase 00:45 Într-un dialog relaxat, dar realmente interdisciplinar cu Cosmin Dragomir, Oana Vasiliu ne povestește cum călătorește prin lume, în calitate de jurnalist pasionat de gastronomie și antreprenoriatul culinar. Și, mai nou, cum merge ea la Pitești, acolo unde activează un celebru grataragiu intitulat “Nea Ilie”, făcând mațe frip…

1
#AmintiriGustoase Lara Schütz, cu ce se ocupă un somelier de pâine? 45:28

21d ago45:28

45:28

#AmintiriGustoase 00:44 În dialog cu Cosmin Dragomir, Lara Schütz, expert în analiza senzorială a pâinii, ne lămurește în ce constă munca sa de somelier de pâine certificat și cum a ajuns să țină cursuri atât pentru ucenicii din panificație, cât și pentru brutarii experimentați - ÎN AUSTRIA. Invitata noastră de azi ne explică, apoi, de ce nu poartă…

1
#AmintiriGustoase Chef Radu CM Ionescu, bucătăria românească experimentală și viitorul fine dining-ului mondial 41:10

24d ago41:10

41:10

#AmintiriGustoase 00:46 Radu C.M. Ionescu, chef și owner, îi explică lui Cosmin Dragomir cu ce se ocupă bucătăria românească experimentală pe care o practică la Kaiamo și dezvăluie ce s-a schimbat radical atunci când a decis să renunțe la meniul à la carte în favoarea meniului de degustare. Invitatul nostru intră apoi în detaliile unui declin anunț…

1
#AmintiriGustoase „Ciocolata Dubai”, o dezbatere gastronomică alături de chefi cofetari, antropologi și pasionați de bucătărie 1:08:26

1M ago1:08:26

1:08:26

#AmintiriGustoase 00:45 Într-un episod special dedicat unui supertrend în materie de dulciuri și fițe, Cosmin Dragomir încearcă să afle - de la multiplii lui invitați - dacă avem de-a face cu o strategie de marketing încă din denumire. Ana Consulea, Flavian Dobre, Dorian Lungu, Alina Muntele, Romulus Oprică și Adriana Sohodoleanu lămuresc dacă cioc…

1
#AmintiriGustoase Radu Paraschivescu, despre războaiele gastronomice de lângă noi și din tribune 42:11

5M ago42:11

42:11

#AmintiriGustoase 00:45 Radu Paraschivescu dialoghează cu Cosmin Dragomir despre războaiele gastronomice de lângă noi și din tribune, apoi comentează, în detaliu, unul dintre cele mai dificile meciuri din viața unui diabetic: cel cu deserturile franțuzești. Invitatul nostru de azi explică, mai departe, cât de departe a împins eurofilia. În fine, Ra…

1
#AmintiriGustoase Alexandra și Cătălin Cincu, hai-hui prin bucătăriile lumii 41:10

5M ago41:10

41:10

#AmintiriGustoase 00:44 Alexandra și Cătălin Cincu îi povestesc lui Cosmin Dragomir cum documentează restaurantele, cum și le aleg și de ce ele sunt primele ținte de pe lista lor de obiective turistice. Invitații noștri de azi precizează apoi ce-i lipsește României, ca să devină o destinație gastronomică, în ce fel manageriază hate-ul din social me…

1
#AmintiriGustoase Georgiana Ilie, cum economisim timp în bucătărie și găsim surse de inspirație în cele mai neașteptate situații 42:42

5M ago42:42

42:42

#AmintiriGustoase 00:46 Georgiana Ilie îi explică lui Cosmin Dragomir cum se poate economisi timp prețios prin planificarea din vreme a meselor, precum și a cumpărăturilor aferente lor. Mărturisește cum a contribuit Jamie Oliver la succesul noii ei cariere, cât de mult o ajută să-și organizeze bucătăria și cămara într-un Google Doc și intră în deta…

1
#AmintiriGustoase - Alina Iancu ne poftește la brânză românească 37:35

5M ago37:35

37:35

#AmintiriGustoase 00:45 Alina Iancu îi povestește lui Cosmin Dragomir cum stă România la sortimentele maturate și chiar cu mucegaiuri nobile. Ne lămurește apoi cum și cu ce se taie corect brânza, când anume se consumă și cu ce se poate asocia dincolo de struguri. În fine, Alina pledează pentru maturare, producători mici, specificitate și, nu în ult…

1
#AmintiriGustoase Daniela Niculi, despre mâncarea pentru suflet și bucătăria anului 2024 45:21

6M ago45:21

45:21

#AmintiriGustoase 00:44 Daniela Niculi îi explică lui Cosmin Dragomir de ce „food for your soul” nu e totuna cu mâncarea în care se pune, nu-i așa, suflet și de ce zahărul nu are ce căuta în această compoziție. Invitata noastră de azi ne lămurește, apoi, ce e de făcut dacă vrem să mâncăm sănătos și care sunt electrocasnicele esențiale într-o bucătă…

1
#AmintiriGustoase Ovidiu Țigănuș, cum își face loc bucătăria românească, gătită la Londra, pe TikTok 53:26

6M ago53:26

53:26

#AmintiriGustoase 00:47 Ovidiu Țigănuș aka Bărbosu îi povestește lui Cosmin Dragomir cum a ajuns la 800.000 de urmăritori pe TikTok și explică, apoi, cum își alege rețetele care l-au făcut celebru în social media. Invitatul nostru de azi precizează cu ce ingredient nu dă niciodată greș în termeni de vizualizări și ne lămurește cum anume se aprovizi…

1
#AmintiriGustoase Claudiu Teohari, rolul șaormei cu de toate în tradiția gastronomică românească 47:06

6M ago47:06

47:06

#AmintiriGustoase 00:46 Claudiu Teohari aka Teo din legendarul trio “Vio, Teo și Costel” dezbate, alături de Cosmin Dragomir, cum ar trebui să se poziționeze corect față de micii lui Ciotoianu un turist care vine pentru prima oară la București. Invitatul nostru intră apoi în detaliile întâlnirii sale cu un pom lăudat pe nume Massimo Bottura și, cât…

1
#AmintiriGustoase Carmina Nițescu, despre atributele României gastronomice și enologice 36:20

6M ago36:20

36:20

#AmintiriGustoase 00:48 Carmina Nițescu ne introduce în binevenitul concept de “vacanță după vacanță” și îi povestește lui Cosmin Dragomir cum îi place să călătorească, inclusiv unde - când vine vorba, de exemplu, despre Târgurile de Crăciun. Invitata noastră enumeră apoi câteva dintre atributele României gastronomice și enologice. În fine, Carmina…

1
#AmintiriGustoase Adrian Agachi, de ce e postul mai mult decât o dietă și o vizită la biserică 39:52

7M ago39:52

39:52

#AmintiriGustoase 00:44 Adrian Agachi îi expune lui Cosmin Dragomir principalele beneficii ale postului, nu doar acum, de Paști, dar și așa, în general, explicând de ce, în sinea lui, ar trebui să fie mai mult decât o dietă cu o vizită la biserică, de Înviere. Invitatul nostru de azi răspunde apoi unei întrebări esențiale în gastronomie și curatori…

1
#AmintiriGustoase Chef Iosif Ștefănescu, despre începuturile în gastronomie și reticența față de vita românească 38:29

7M ago38:29

38:29

#AmintiriGustoase 00:46 Chef Iosif Ștefănescu îi explică lui Cosmin Dragomir care erau avantajele unei tinereți cazone, petrecute ca barcagiu, și de ce azi e aproape de neimaginat să-ți începi astfel cariera de bucătar. Invitatul nostru de azi rememorează, apoi, prima întâlnire cu un Prime Rib Steak și de ce a fost - previzibil - dragoste la prima …

1
#AmintiriGustoase Mihaela Sava, despre mâncarea de popotă și România gastronomică 43:52

7M ago43:52

43:52

#AmintiriGustoase Mihaela Sava aka Prăjiturela îi povestește lui Cosmin Dragomir cum a făcut transferul de la mâncarea de popotă la rețetele pe care le gătește la ea acasă și, uneori, la ea în grădină. Și cum a trecut de la pozele din social media la mash-urile cu fața ei, cocoțate pe blocuri. În fine, Prăjiturela intră în detaliile a două emisiuni…

1
EP 21: Bioetica, cu invitatul Cristian Iftode 44:26

9M ago44:26

44:26

De către Casa Paleologu

1
EP 20: Drogurile, cu invitatul Eugen Hrișcu 1:06:53

10M ago1:06:53

1:06:53

De către Casa Paleologu

1
#AmintiriGustoase S2E11 Bogdan Alexandrescu - Dexter, despre food styling și diversitatea bucătăriilor 52:00

11M ago52:00

52:00

#AmintiriGustoase 00:47 Bogdan Alexandrescu - Dexter îi explică lui Cosmin Dragomir ce este food styling-ul și cum anume se pot îmbina bucătăria moleculară și cea clasică. Invitatul nostru ne introduce apoi în culisele unui restaurant românesc din Paris, ale unui concept culinar - neonostalgia și ale specificului nostru gastronomic: Romania, land o…

1
#AmintiriGustoase S2E10 Costel Vânătoru, despre prezent și viitor în privința vegetalelor românești 1:04:52

11M ago1:04:52

1:04:52

#AmintiriGustoase 00:42 Costel Vânătoru povestește cu ce se ocupă Banca de Resurge Energetice Vegetale și de ce este important să avem grijă, pe termen lung și foarte lung, de semințele noastre. Invitatul ne lămurește ce s-a întâmplat cu soiurile românești vechi precum varza de Buzău, ideală la sărmăluțe; și la ce să ne așteptăm de la soiurile omol…

1
EP 19: Umorul, cu invitata Diana Popescu 37:46

11M ago37:46

37:46

De către Casa Paleologu

1
#AmintiriGustoase S2E9 Daniel Ion, despre pâinea de autor și universul panificațiilor 49:42

11M ago49:42

49:42

#AmintiriGustoase 00:46 Daniel Ion îi povestește cum a trecut, ex abrupto, de la rugby la panificație, cu o escală într-o fermă de capre în Spania. Explică de ce pâinea - făcută ca la mama ei - merită să-și recâștige respectul pe care l-a pierdut, în România, prin industrializare; cum funcționează, de fapt, o brutărie artizanală; care-i treaba cu p…

1
EP 18: Inteligența Artificială: Algoritmi, Putere, cu invitatul Gabriel Gheorghe 32:44

12M ago32:44

32:44

De către Casa Paleologu

1
#AmintiriGustoase S2E8 Angela Brașoveanu, despre preparatele de neratat într-o călătorie în Republica Moldova 40:23

12M ago40:23

40:23

#AmintiriGustoase 00:49 Angela Brașoveanu enumeră preparatele pe care niciun turist n-ar trebui să le rateze când ajunge în Republica Moldova și îi povestește lui Cosmin Dragomir cum se fac sarmalele dincolo de Prut. Invitata noastră explică, apoi, ce este mirudia, ce sunt cighirii și aduce în discuție cel puțin un preparat moldovenesc perplexant: …

1
#AmintiriGustoase S2E7 Valentin Ceafalău, despre Campionatul Mondial de Degustare de Vin în orb 55:55

12M ago55:55

55:55

#AmintiriGustoase 00:52 Valentin Ceafalău îi povestește lui Cosmin Dragomir cum s-a ajuns aici: ca România să câștige Campionatul Mondial de Degustare de Vin în orb și ce presupune, de fapt, antrenamentul pentru o asemenea competiție. Invitatul explică, apoi, care e problema cu vinurile românești și de ce nu prea sunt selectate în astfel de competi…

1
EP 17: Justiția, cu invitata Fabiola Gîrneață 38:30

1y ago38:30

38:30

Ce este antropologia juridică? Cum se construiesc seturile de legi? Care este diferența dintre conceptele de lege și justiție? Pot exista drepturi fără responsabilități și îndatoriri? Care este diferența dintre dreptul natural și cel pozitiv? Cum a influențat sacrul justiția de-a lungul istoriei? Despre aceste întrebări și despre multe altele, am d…

1
#AmintiriGustoase S2E6 Dorian Lungu, despre puncte gastronomice locale 58:05

1y ago58:05

58:05

#AmintiriGustoase 00:52 Dorian Lungu intră în detaliile unui concept relativ nou – punctul gastronomic local. Și îi explică lui Cosmin Dragomir de ce insistă să îi convingă pe țărani să producă, nu să intermedieze. Invitatul acestui episod răspunde la niște întrebări esențiale: cum fiscalizează punctele gastronomice locale, dacă au POS și, în fond,…

1
#AmintiriGustoase S2E5 Ana Consulea, despre prăjituri celebre și bucătăria românească veche 58:04

1y ago58:04

58:04

#AmintiriGustoase 00:44 Ana Consulea îi povestește lui Cosmin Dragomir cum a crescut ea printre oale cu mâncare și cuptoare pline cu prăjituri, respectiv cum s-a lăsat influențată de Radu Anton Roman, Păstorel Teodoreanu și Cofetăria Capșa. Invitata noastră din acest episod explică apoi cum a ajuns să păstorească, la un celebru restaurant din Bucur…

1
EP 16: Etica în literatură, cu invitatul Radu Bumbăcea 37:45

1y ago37:45

37:45

Învățăm sau nu valori etice citind literatură? Ce legături există între literatură și istorie? Stă ideea de gratificare la baza societății moderne? Există diferențe între etica de sfârșit de secol XIX și etica de început de secol XXI? Despre aceste întrebări și despre multe altele, am discutat în episodul de astăzi al podcastului D'ale antropologie…

1
#AmintiriGustoase S2E4 Alexandru Dumitru, despre România – destinație gastronomică și piața HoReCa 44:01

1y ago44:01

44:01

#AmintiriGustoase 00:44 Alexandru Dumitru explică ce ne lipsește, pentru a deveni și noi o destinație gastronomică, și cum s-a transformat piața HoReCa în ultimii 7 ani, de când acesta lucrează în România. Invitatul lui Cosmin de azi insistă, apoi, asupra importanței unui aspect neobișnuit pentru țara în care mâncăm: ca cheful să iasă din bucătărie…

1
#AmintiriGustoase S2E3 Oana Groșanu & George Bonea - despre sustenabilitate și ce ne rezervă viitorul 1:30:34

1y ago1:30:34

1:30:34

#AmintiriGustoase 00:44 🎤 Oana Groșanu povestește ce înseamnă să practici, cu adevărat, sustenabilitatea. Explică care este legătura dintre cărțile de tarot și Ambasada Sustenabilității, respectiv cum se regăsesc Agenda 2030 pentru dezvoltare durabilă, risipa alimentară și băncile de alimente pe aceeași pagină a agendei ei de interes. #AmintiriGust…

1
EP 15: Corpul, cu invitata Alexandra Bălășoiu 27:26

1y ago27:26

27:26

Cum putem găsi echilibrul între tehnică și artă? Care este legătura dintre corp și procesul creativ? Cum a schimbat Renașterea modul în care ne raportăm la corp? De ce limitele corpului sunt mai degrabă de natură culturală? Despre aceste întrebări, dar și despre altele, am discutat în episodul de astăzi al podcastului D'ale antropologiei cu coregra…

1
#AmintiriGustoase S2E2 Corina Dima, despre un stil de viața construit în jurul gastronomiei 40:10

1y ago40:10

40:10

#AmintiriGustoase 00:48 Corina Dima ne povestește de ce avem nevoie de prăjitura George Enescu și de coclintă maramureșeană la București. Alături de Cosmin Dragomir, intră în detaliile unei probleme și în culisele unei înșelătorii. Invitata acestui episod ne lămurește, apoi, ce e de mâncat în Dobrogea ei natală și de ce nu avem și noi Dalboca noast…

1
#AmintiriGustoase S2E1 Diana Popescu despre adevăratele parteneriate culinare dezvăluie în STB 52:07

1y ago52:07

52:07

#AmintiriGustoase 00:48 Diana Popescu ne explică de ce nu se omoară după larvele de furnică și care e preparatul care încape perfect în poșeta unei actrițe de la Teatrul Act. În plus, invitata lui Cosmin Dragomir ne povestește de ce jupuia de piele găinile, când era mică, cum a învățat să consume corect greierii, când s-a făcut suficient de mare ca…

1
EP 14: Rasisme, cu invitata Cătălina Olteanu 1:09:25

1y ago1:09:25

1:09:25

Cărți recomandate: • Iona - Marin Sorescu • Mâna stângă a întunericului - Ursula K. Le Guin • Cei care pleacă din Omelas - Ursula K. Le GuinDe către Casa Paleologu

1
EP 13: Filosofia, cu invitatul Răzvan Ioan 25:42

1y ago25:42

25:42

Unde se întâlnesc și unde se despart filosofia și antropologia? Este limbajul o întreprindere pur rațională? Care sunt limitele acceptării, sau când un seamăn devine „celălalt”? Despre aceste întrebări, dar și despre altele, am discutat în episodul de astăzi al podcastului D’ale antropologiei cu Răzvan Ioan, doctor în filosofie al universității Lei…

1
EP 12: Spațiul, cu invitata Cristina Lilienfeld 27:25

1y ago27:25

27:25

Care este rolul ocupat de dans în artă și în viețile oamenilor? Cum ne influențează raportarea la spațiu modul în care răspundem la stimulii externi? Ce importanță au ritualurile în actul artistic și în viață? Despre aceste întrebări, dar și despre altele, am discutat în episodul de astăzi al podcastului D’ale antropologiei cu un artist, coregraful…

1
EP 11: Orașul, cu invitatul Gruia Bădescu 28:05

1y ago28:05

28:05

Ce ne spun mediul construit și clădirile despre comunități? Cum se reconstruiesc orașele după războaie sau catastrofe ale naturii pentru a le fi conservată memoria? Despre aceste dileme, dar și despre altele, am discutat în episodul de astăzi al podcastului D’ale antropologiei cu antropologul și urbanistul Gruia Bădescu.…

1
EP 10: Cultura, cu invitata Iulia Popovici 32:52

1y ago32:52

32:52

Ce este cultura și care sunt conceptele care o definesc? Cum se întâlnesc inteligența artificială și fenomenul cultural? Despre aceste dileme, dar și despre altele, am dezbătut în episodul de astăzi al podcastului D’ale antropologiei alături de criticul de teatru și film Iulia Popovici. Invitatul de astăzi ne-a vorbit și despre „cost disease”, subl…

1
#AmintiriGustoase S1E11 Mădălina Roman despre proiectul Gourmet Bikers și gastronomia locală 54:03

1+ y ago54:03

54:03

#AmintiriGustoase 00:50 Mădălina Roman povestește cum merge pe patru roți, adică două motociclete - proiectul Gourmet Bikers. Și de ce oamenii simpli în casele cărora intră cred că oaspeții vor numai sarmale și fripturi festive. Amfitrionul și invitata lui intră apoi în detaliile complicatului specific național, respectiv local. „100 de ani din reț…

1
#AmintiriGustoase S1E10 Bogdan Simion despre specificul bucătăriei rome și formatul nunților actuale 49:24

1+ y ago49:24

49:24

#AmintiriGustoase 00:49 Bogdan Simon ne povestește ce preparate din pește au fost pomenite într-un cântec vechi despre... Miu Haiducul. De asemenea, ne lămurește ce surprize a avut de-a lungul - și de-a latul - poveștii gastrofonice sugestiv intitulată “Fragmente” și îl provoacă pe invitat să intre în detaliile specificului bucătăriei rome și să ex…

1
#AmintiriGustoase S1E9 Mugur Marinescu & Teodora Mărăcineanu despre bucătăria viitorului, sustenabilitate & avantajele echipamentelor smart Electrolux 58:22

1+ y ago58:22

58:22

#AmintiriGustoase 00:52 Mugur Marinescu, Trainer & Trade Marketing Specialist, Electrolux România, explică de ce fast cooking-ul n-ar trebui să aibă conotații negative și de ce e preferabil să ne cumpărăm un frigider nou - dacă chiar ne trebuie unul - cu răcire dinamică. Cosmin Dragomir îl provoacă pe invitatul său să intre în detaliile plitelor cu…

1
EP 9: Poezia, cu invitatul Răzvan Țupa 29:05

1+ y ago29:05

29:05

Este poezia o formă perenă și universală de expresie umană? Sau poezia e altceva decât versificația? Și de ce avem nevoie de poezie astăzi? Am învățat puțin cu Răzvan să privesc poezia din perspectiva unui poet.De către Casa Paleologu

1
#AmintiriGustoase S1E8 Dana Pop despre ce pericole ne pasc, în general, din bucătărie 52:01

1+ y ago52:01

52:01

#AmintiriGustoase 00:47 Dana Pop ne povestește de ce mai toate mezelurile de pe piața românească au același gust. Ne lămurește care-i treaba cu glutamatul de sodiu, cu betacarotenul sau pectina și ce pericole ne pasc, în general, din bucătărie. Nu în ultimul rând, invitata ne explică la ce folosește un curs de degustare - iar răspunsul, sincer, e î…

1
#AmintiriGustoase S1E7 Nicoleta Rădăcină despre jurnalismul gastronomic si prima lecție când s-a angajat în bucătărie 51:37

1+ y ago51:37

51:37

#AmintiriGustoase 00:47 Nicoleta Rădăcină povestește de ce este nevoie de jurnalism gastronomic adevărat, cum se face în afară, și de ce ne este atât de greu să ne oprim din postat dishuri pe Instagram, ca să scriem reportaje de 5.000 de cuvinte. Ne povestește ce a determinat-o să se angajeze într-o bucătărie și care e prima lecție pe care a învăța…

1
EP 8: Antropologia evoluționistă, cu invitatul Radu Umbreș 24:24

1+ y ago24:24

24:24

Acest episod este o conversație abia începută cu Radu Umbreș despre evoluție, cultură și antropologie. Un dialog în care ne întâlnim în multe puncte, ne despărțim în altele, pentru a concluziona spre sfârșit că lucrul cel mai important este de a continua conversația și de a explica poate ce "se aude" greșit atunci când vorbim despre evoluție.…

1
#AmintiriGustoase S1E6 Gábor Emese despre universal mâncărurilor ungurești 39:59

1+ y ago39:59

39:59

#AmintiriGustoase 00:47 Gábor Emese povestește în ce fel s-au “ardelenizat” mâncărurile ungurești care se gătesc la noi și care este secretul unui gulaș bun într-una dintre cele 270 de variante în care se gătește el. Încercăm să ne dumirim de ce, spre deosebire de restaurantele din Ungaria, unde găsești sute de preparate din carne de gâscă sau rață…

1
#AmintiriGustoase S1E5 Camelia Burghele despre legătura dintre gastronomie și magie 59:32

1+ y ago59:32

59:32

#AmintiriGustoase 00:48 Camelia Burghele ne povestește despre provocările bucătăriei rurale și cum era „condamnată” femeia din satul tradițional să se descurce cu ce crește în curte. Ne lămurim la ce folosește meseria de etnolog într-o societate care privește spre viitorul tehnologic și inteligența artificială și cât de modern e, din anumite puncte…

1
EP 7: Democrația, cu invitatul Sorin Cucerai 41:23

1+ y ago41:23

41:23

Episodul despre democrație este o conversație cu Sorin Cucerai și prezintă o scurtă istorie a democrației moderne de la perioada industrială la cea post-industrială de astăzi. Am dezbătut idei referitoare la statul bunăstării și trecerea la politica identitară, la lărgirea spațiului democratic și incluziune, sau la cine și dacă există pierzători ai…

Podcasturi care merită ascultate

Antropología Podcast-uri

Podcasturi care merită ascultate

Ghid rapid de referință