1606. No te creas todo lo que lees.

Comiendo con María (Nutrición)

Hoy comentamos este artículo https://www.elmundo.es/vida-sana/cuerpo/2023/09/11/64face38fc6c83325c8b4598.html que demoniza algunos alimentos totalmente saludables por su contenido en oxalatos.
Los oxalatos o sales de ácido oxálico son compuestos químicos que se encuentran naturalmente en muchos alimentos. En términos químicos, el ácido oxálico es una molécula orgánica que, cuando se combina con minerales formadores de cationes como calcio y magnesio, forma cristales insolubles, conocidos como oxalatos.
Los oxalatos están presentes en una variedad de alimentos. Aquí hay una lista de algunos de los alimentos que contienen niveles significativos de oxalatos, que son aquellos alimentos que la persona entrevistada demoniza:

1. Espinacas
2. Remolacha (y hojas de remolacha)
3. Acelgas
4. Ruibarbo
5. Batata
6. Okra
7. Cacao en polvo y chocolate
8. Nueces (especialmente las almendras)
9. Té negro
10. Frijoles de soya y productos derivados
11. Cereales integrales
12. Algunas bayas, como las fresas y grosellas

Si bien los oxalatos se encuentran en muchos alimentos saludables, es importante encontrar un equilibrio. Variar el tipo de verduras y alternar los tipos de cocción con los crudos nos lleva a un equilibrio que nos aleja de cualquier peligro o daño para la salud. La entrevistada sufrió esos problemas porque tomaba muchos smoothies de espinacas, donde hay gran concentración de oxalatos.
Por otro lado, las personas que están en riesgo de desarrollar cálculos renales o que tienen problemas digestivos relacionados con oxalatos pueden necesitar ser más cautelosas.
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