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Le fonio, l'ancien quinoa africain
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Le fonio est la plus ancienne céréale cultivée d'Afrique. Il mûrit rapidement dans l'un des sols les plus pauvres et les plus secs de la planète. Il est également exempt de gluten et extrêmement nutritif. Alors pourquoi n'est-il pas connu, pourquoi est-il tombé dans l'oubli ?
Dans cet épisode, le chef sénégalais primé Pierre Thiam partage avec nous deux de ses recettes au fonio préférées et nous explique pourquoi il s'est donné pour mission de nous faire tomber amoureux de cette "céréale miracle".
Animé par Pascale-Mahé Keingna.
Écrit et produit par Marta Rodríguez Martínez, Naira Davlashyan et Aisling Ni Chulain.
Avec un reportage original de Selly Thiam.
Musique: Andy Robini.
Consultante en rédaction : Catalina May.
Rédactrice en chef du journalisme de solution : Michèle Foin.
Coordinatrice de production : Louise Lehec.
Rédacteur en chef : Patrick Heery.
Pour plus d'informations sur La surprise du chef , rendez-vous sur notre site Web.
Vous êtes anglophone ? Vous pouvez trouver une version de ce podcast en anglais sous le nom de The Star Ingredient.
Le podcast, la surprise du chef, a été financé par le Centre européen de journalisme, par le biais du programme Solutions Journalism Accelerator. Ce fonds est soutenu par la Fondation Bill & Melinda Gates.
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